В этом году, будучи на карантине, наверняка у многих появится и время, и желание самому испечь паску. Трендом 2020-го года, бесспорно, является паска-краффин. (Краффин – это гибрид слоеного круассана и маффина. В его основе сдобное дрожжевое тесто – прим. ред.)
Ведущий «Сніданку з 1+1» Руслан Сеничкин – известный кулинар. С Краще Медіа он поделился оригинальным рецептом паски-краффин, которая, вне всякого сомнения, станет настоящим украшением праздничного стола 19 апреля, в день, когда все православные христиане будут отмечать светлый праздник Пасхи.
Ингредиенты:
Яйца - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Мука - 350 г
Сахар - 3 ст.л.
Клюква - 100 г
Изюм - 100 г
Куркума - 0,5 ч.л.
Миндаль - 150 г
Сливочное масло - 130 г
Апельсиновый сок - 30 мл
Молоко - 80 мл
Дрожжи - 6 г
Приготовление:
1. Готовим опару. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, 1 ч.л. сахара, дрожжи и 100 муки. Тщательно перемешиваем, чтобы все хорошо растворилось. И отставляем на 25 мин в теплое место.
2. Берем отдельную посуду разбиваем одно яйцо и два желтка, добавляем 2.5 ст. ложки сахара. Хорошо взбиваем. Помните, чтобы яйца хорошо сбивались их надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
3. Просеиваем муку трижды, чтобы максимально насытить кислородом. В муку добавляем опару, взбитые яйца, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок. Перемешиваем руками.
4. Тесто хорошо вымешиваем. Сначала все будет приставать к рукам, но уже через 10 минут вы заметите, как тесто превратится в эластичное и супер мягкое. Перекладываем тесто в миску и ставим в теплое место на 1 час.
5. Раскатываем тесто как на штрудель, чтобы оно было тоненьким. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Посыпаем сухофруктами, затем орехами, ванильным сахаром и рекомендем добавить немного куркумы. Заворачиваем в рулет, а потом разрезаем его пополам, но не дорезаем до конца. Скручиваем в виде улитки. Перекладываем в формочку на 20 мин, чтобы тесто постояло и поднялось.
6. Выпекаем при температуре 200 ° в течение 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 ° и еще ждем 25 минут.
У нас есть еще чудесный рецепт творожной паски от певицы Lilu, а также рецепт пасхальных печенек от кондитера английской королевы.
Фото: пресс-служба 1+1
