Відомий ведучий 1+1 та кулінар Костянтин Грубич поділився оригінальним старовинним рецептом - це заварна паска на манці від українського священника, який жив у Дніпрі наприкінці 19 століття.
«Скільки б ми не приступали до цієї сакральної справи – пекти паски, щоразу хвилюєшся – вийде або ні. Але вірю, що Господь допоможе», - коментує перед приготуванням ведучий.
Костянтин Грубич попросив своїх підписників у Фейсбук поділитися рецептами пасок. Нарешті він обрав один оригінальний старовинний – такі паски пекла дружина священника з Дніпра, який жив у 19 столітті.
Рецепт заварної паски на манці
Інгредієнти
Для опари
1 склянка манної крупи
0,5 л молока
50 г цукру
50 г свіжих дріжджів
Для тіста
6 яєць
1 склянка цукру
1 ч л солі
4 склянки борошна
150 г вершкового масла
пакетик ванільного цукру
1 склянка родзинок та коньяк для їх замочування
Приготування заварної паски: покроковий рецепт
1. 1 склянку манної крупи заварити 0,5 л киплячого молока. Охолодити до теплого, додати 50 г цукру та 50 г свіжих дріжджів. Поставити опару в тепле місце для заквашування.
Важливо не порушувати порядок замісу. Можна готувати у блендері або тістомісі.
2. До готової опари додати збиті у піну 6 яєць (3 жовтки і 3 цілих яйця) із 1 склянкою цукру та 1 чайною ложкою солі.
3. Поступово вмісити 4 склянки борошна, потім – через кілька хвилин замішування – 150 г м’якого вершкового масла.
4. Додати пачку ваніліну та 1 склянку замочених напередодні у ромі або коньяку родзинок (щонайменше на 12 годин). Родзинки перед замісом обсушити і присипати борошном.
5. Замішуємо тісто вручну, додаючи за потреби борошно, доки тісто не припинить липнути до рук.
6. Форми змазати маслом або іншим жиром. Викласти тісто на третину форми. Нехай постоять у теплому місці з півгодинки. Потім відправити до розігрітої духовки.
7. Випікати при 190 градусах 45 хвилин, перевірити сірником чи готові і діставати.
Як прикрасити паску
Для глазурі збийте 3 охолоджені білки зі склянкою цукру або цукрової пудри, додайте 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
Також дивіться рецепт паски-краффіна від Руслана Сенічкіна.
